超下饭双椒鱼粉

Name: 超下饭双椒鱼粉
Ingredients: 香菜 50g; 鱼条 454g; 粉丝 一团; 泡椒 一把; 青花椒 适量; 蒜蓉 适量; 酱油 适量

1.4万人浏览 · 29人收藏 · 人做过

难度：切墩(初级) 时间：15分钟

食材清单

香菜 50g 、

鱼条 454g

、粉丝一团、泡椒一把、

青花椒适量

、

蒜蓉适量

、酱油适量

烹饪步骤

1/9
点击查看大图

锅中放油，下鱼肉。我用的巴沙鱼条，化冻后直接冷油开始煎。一斤鱼肉要配四分之一斤的油，最终把肉的含油量堆到20%，和排骨大致相当。
2/9
点击查看大图

等鱼肉开始吸油后继续中火煎，等鱼稍微有些焦黄。油不够可以中途再加。
3/9
点击查看大图

泡脚切碎。
4/9
点击查看大图

煎到这样基本就可以领取。我家是电陶炉，没有明火，大概从冷锅起煎了15分钟。
5/9
点击查看大图

下适量酱油，稍微多一点，这个菜不放盐。
6/9
点击查看大图

然后下蒜蓉和泡椒。
7/9
点击查看大图

用热水把粉丝泡好，然后加入锅内搅碎。
8/9
点击查看大图

加入青花椒碎和香菜继续翻炒，然后加鸡精后出锅。
最后一步
点击查看大图

出锅再加香菜点缀装盘。

小贴士

鱼肉可以选择随意的白鱼，龙利鱼和巴沙鱼都不错。鳕鱼刺会多一点，尽量别选。不爱吃香菜可以尝试蒜苗、青蒜和韭黄等香草类的菜代替。鱼肉和油一定要煎到位，不然香味出不来。不要怕油多，排骨比这个含油量高多了。而且后面还加了一堆粉丝，吃起来并不会油腻。千万不要放葱姜，放了味道会不一样。如果特别想吃葱姜味的，最好把姜末单加辣椒煎好再放。不能吃辣椒的可以少加一点泡椒。

4/9

展开全部9个步骤

发布于 2021-11-11

换一个做法