咸烧白（扣肉
9132人浏览 · 78人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/9
点击查看大图 五花肉切大块，红糖捣碎均涂抹在肉面，淹制20分钟（如果红糖有颗粒，稍微加点点开水化开）用尖锐的工具在猪皮上戳戳（防止过油锅的时候炸）
-
2/9
点击查看大图 准备好芽菜
-
3/9
点击查看大图 锅里热油七成
-
4/9
点击查看大图 下淹色的五花肉，中小火炸至四面变色（火别开太大容易糊
-
5/9
点击查看大图 过好油的五花肉切片，皮朝下码在盘子里
-
6/9
点击查看大图 如果担心上色不够可以在肉片上均匀淋上老抽（如果怕咸可以省略此步骤
-
7/9
点击查看大图 锅内留油，把芽菜炒香，放十三香（根据个人口味，也可不放！或者加点姜沬）
-
8/9
点击查看大图 把炒好的芽菜平铺在码好的五花肉上，（确保所有的肉都被芽菜盖住肉才能入味）放蒸烤箱或蒸锅里蒸2个小时（蒸至肉软糯入口即化）
-
最后一步
点击查看大图 用大小一样或大点的盘子盖在蒸好的芽菜上，抓紧上下两个盘翻转使蒸的那个朝上，揭开之前蒸的盘，扣肉就可以上桌啦（翻的时候一定要眼疾手快哟
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2021-11-11
换一个做法相关分类
相关推荐