戚风蛋糕 | 100%成功的戚风方子,不再“气疯”
29302人浏览 · 342人收藏 · 人做过
难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/12
点击查看大图 称量准备好所有食材备用。
-
2/12
点击查看大图 制作蛋黄糊:将玉米油和牛奶倒入盆中,搅拌均匀至乳化。
-
3/12
点击查看大图 加入过筛的低筋面粉,用蛋抽划Z字搅拌均匀。
-
4/12
点击查看大图 然后加入蛋黄,用蛋抽划Z字搅拌均匀。
-
5/12
点击查看大图 制作蛋白糊:将砂糖加入玉米淀粉搅拌均匀。
-
6/12
点击查看大图 准备无水无油料理盆中倒入蛋清,加入柠檬汁,开始打发蛋白。
-
7/12
点击查看大图 分三次加入细砂糖:第一次在蛋白打发至大鱼眼泡时。
-
8/12
点击查看大图 第二次在蛋白大泡转至细密的小泡时。第三次在蛋白出现不易消失的纹路时。一直将蛋白打发至干性发泡或者提起时有小细弯钩时即可。
-
9/12
点击查看大图 开始混合面糊:取出1/3的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。
-
10/12
点击查看大图 将剩下的蛋白糊倒入混合好的面糊中继续翻拌均匀,注意不要过度翻拌消泡。
-
11/12
点击查看大图 将面糊倒入戚风模具中,然后轻震模具。
-
最后一步
点击查看大图 将模具放入上下火150度预热好的烤箱中,烘烤约50分钟,可以用竹签测试是否烤熟
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2021-11-09
换一个做法相关分类
相关推荐