#安佳万圣烘焙奇妙夜# 中种黄桃面包
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
【中种面团】
、
高筋粉
100克
、
酵母
1克 、
蛋液
12克
、
牛奶
52克 、
【主面团】
、
低筋粉
25克 、
盐
1克 、
糖
25克 、
牛奶
17克 、
黄油
12克 、
【配料】
、
黄桃
1个 、
葡萄干
适量 、
花生碎
适量
烹饪步骤
-
1/19
点击查看大图 中种面团:高筋粉100克,酵母1克,蛋液12克,牛奶52克
-
2/19
点击查看大图 将中种面团料倒入大碗,
-
3/19
点击查看大图 搅拌成均匀面团,放入冰箱冷藏发酵13小时以上。
-
4/19
点击查看大图 面团长大至两倍。
-
5/19
点击查看大图 主 面 团:低筋粉25克,盐1克,糖25克,牛奶17克,黄油12克配 料:黄桃1个,葡萄干适量,花生碎适量。
-
6/19
点击查看大图 将中种面团切成小块,与除黄油外的主面团料混合,揉匀。
-
7/19
点击查看大图 放入面包机,加入黄油,启动和面程序,
-
8/19
点击查看大图 搅拌至能拉出薄膜。
-
9/19
点击查看大图 放入大碗,室温发酵。
-
10/19
点击查看大图 面团长大至两倍。
-
11/19
点击查看大图 排气,滚圆,松弛15-20分钟。
-
12/19
点击查看大图 黄桃去皮,一半切丁,一半切条。备用。
-
13/19
点击查看大图 将面团擀成长方形。分别将左右三分之一切成条。
-
14/19
点击查看大图 将黄桃丁放在中央,撒上葡萄干。
-
15/19
点击查看大图 自上而下,左右交替互压,并将黄桃条压在每个缝隙中。
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16/19
点击查看大图 全部交叉,捏紧收口。移入烤盘,进行最后发酵。
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17/19
点击查看大图 面团长大至两倍,在表面刷蛋液,撒葡萄干和花生碎。
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18/19
点击查看大图 放入烤箱,中层,上下火180度,烤约20分钟左右。
-
最后一步
点击查看大图 表面金黄,出炉。
小贴士
整形时一定在烤盘中进行,否则很容易在移动过程中变形。 果干可以根据自己便利,任意替换。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
4/19
展开全部19个步骤
发布于 2021-11-09
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