#安佳万圣烘焙奇妙夜# 木糖醇百香果慕斯——欧巴的生日蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
#饼底
、
消化饼干
170克 、
安佳黄油
68克
、
#慕斯糊
、
牛奶
150克 、
吉利丁片
15克
、
木糖醇
40克
、
奶油芝士
227克
、
淡奶油
300克 、
百香果汁
60克
、
南瓜粉
1克 、
#镜面
、
百香果汁
80克
、
凉开水
40克
、
吉利丁片
5克
、
木糖醇
10克
、
百香果籽
、
蓝莓
、
树莓
、
薄荷叶
、
防潮糖粉
烹饪步骤
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1/22
点击查看大图 把消化饼干擀碎，加入融化的黄油液；
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2/22
点击查看大图 拌均匀至没有干粒；
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3/22
点击查看大图 均匀铺到垫了保鲜膜的慕斯圈中，并用擀面杖锤实，然后放急冻备用；
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4/22
点击查看大图 百香果滤取果汁，秤出所需备用；
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5/22
点击查看大图 吉利丁片放冷水泡软；
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6/22
点击查看大图 滤掉水，加入牛奶，隔水加热至吉利丁融化，撤离火备用；
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7/22
点击查看大图 奶油芝士打至顺滑备用；
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8/22
点击查看大图 淡奶油+木糖醇打至七八分硬度；
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9/22
点击查看大图 加入百香果汁、吉利丁牛奶和奶油芝士；
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10/22
点击查看大图 搅拌至无颗粒的细腻糊；
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11/22
点击查看大图 尽量压低盆沿倒进慕斯圈，轻晃掉大气泡，盖好冷藏至定型；
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12/22
点击查看大图 来做镜面层，如上方法滤取百香果汁加入泡软的吉利丁片隔水加热融化，然后加入木糖醇拌均匀晾凉后压低杯子轻轻倒进慕斯圈；
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13/22
点击查看大图 均匀撒入一把洗掉果肉的百香果籽，放回冰箱冷藏至定型；
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14/22
点击查看大图 取出，摆上蓝莓和薄荷叶筛上糖粉装饰。
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15/22
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
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16/22
点击查看大图 成品1
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17/22
点击查看大图 成品2
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18/22
点击查看大图 成品3
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19/22
点击查看大图 成品4
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20/22
点击查看大图 成品5
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21/22
点击查看大图 成品6
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最后一步
点击查看大图 成品7
小贴士
△ 关于饼干底的选择，以前总觉得饼干底不好吃，喜欢用蛋糕底，但像这次偷懒不想做蛋糕就直接用饼干底，不过没买到原来国产的那个，买了个英国进口的，很容易擀碎，以前国产那个太硬要用搅拌机来打，这次这个的酥松度刷新了我对饼干底的认识； △ 南瓜粉是用来增色的，可有可无； △ 混合所有材料时，可以用蛋抽也可以用电动打蛋器最低档； △ 奶糊入模时要尽量压低以减少气泡产生。
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展开全部22个步骤
发布于 2021-11-08
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