碗仔翅

Name: 碗仔翅
Ingredients: 干香菇 10g; 干木耳 5g; 龙口粉丝 1把; 猪瘦肉 60g; 鸡胸肉 60g; 干瑶柱 20g; 浓汤宝 半块; 姜丝 5g; 蚝油 10g; 老抽 2g; 生抽 10g; 料酒 5g; 玉米淀粉 15~20g（提前用50g清水调成淀粉水）; 鸡蛋 1个

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难度：切墩(初级) 时间：15分钟

食材清单

干香菇 10g

、

干木耳 5g

、龙口粉丝 1把、

猪瘦肉 60g

、鸡胸肉 60g 、

干瑶柱 20g

、

浓汤宝半块

、姜丝 5g 、蚝油 10g 、老抽 2g 、生抽 10g 、料酒 5g 、

玉米淀粉 15~20g（提前用50g清水调成淀粉水）

、鸡蛋 1个

烹饪步骤

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1.干香菇、干木耳、干瑶柱、龙口粉丝提前用清水泡软备用
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2.将泡软的香菇、木耳切丝，姜片切丝，粉丝切段备用
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3.将瘦肉、鸡胸肉清洗干净放入锅中，加入冷水煮沸焯一遍水，再捞出来，将水倒掉换成高汤（或浓汤宝调成的汤），汤里重新放入瘦肉、鸡胸肉、瑶柱锅里的食材用大火煮开后，再煮10分钟，捞出瘦肉、鸡胸肉、瑶柱放凉后，用手撕成细丝，留汤备用
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4.汤里加入姜丝、香菇丝、木耳丝，盖上锅盖先煮5分钟开盖后再放入蚝油、老抽、生抽、料酒、瘦肉丝、鸡胸肉丝、瑶柱丝、粉丝段拌匀煮个2分钟鸡蛋提前打散，一边加入一边搅拌均匀
最后一步
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5.最后加入水淀粉勾芡即可*浓稠度根据个人喜欢自己掌握哦

小贴士

1.最后面的勾芡，可以转到小火，一边倒入淀粉水一边拌匀，避免火太大淀粉水一倒入就凝固搅拌不开哦 2.粉丝不宜久煮哦，开吃前可以根据自己喜好加入少许白胡椒粉和香油哦

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发布于 2021-11-08

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