#精致一人食#绿豆牛舌饼
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好所需要的材料;
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点击查看大图 制作水油皮:温水65克、猪油50克、糖20克、低筋面粉150克,混合均匀成面团;
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点击查看大图 制作油酥:猪油60克、低筋面粉120克,混合至无干粉面团;
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点击查看大图 水油皮和油酥都用保鲜膜包好松弛半小时以上;
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点击查看大图 采用大包酥的方法:将水油皮面团包裹住油酥面团,像包包子一样捏紧捏实,防止漏酥;
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点击查看大图 收口朝上放置,擀成长方形薄片,注意撒面粉防粘,也不要把油酥擀出来;
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点击查看大图 从上向下卷起面片,底边按薄,搓成粗细一致;
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点击查看大图 在分成大约40克一个剂子大小的段;
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9/15
点击查看大图 将剂子中间按一下,两开口向中间折,擀成面皮,中间放上重约35克的绿豆沙馅;
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10/15
点击查看大图 排出空气收口捏紧,搓成6cm左右的圆柱状就做好了;
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点击查看大图 纵向并列三个放好,用擀面杖擀成牛舌状,放开后就很标准;
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点击查看大图 表面刷上蛋黄液;
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点击查看大图 放入烤箱,180度烤23分钟;
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点击查看大图 成品图;
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最后一步
点击查看大图 掰开一个,层次丰富;
小贴士
半糖有话说~ 1、并排三个擀开可以做出比较标准的牛舌饼形状,大家可以试试看;
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展开全部15个步骤
发布于 2021-11-07
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