西米月饼

爱甜品的丸子

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  奶黄馅的食材明细，咸蛋黄没有可以不加

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  鸡蛋打散+牛奶+糖 搅匀

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  混合液＋玉米淀粉+过筛面粉+过筛的咸蛋黄碎 拌匀

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  面糊倒入锅中+黄油 全程小火 不停搅拌 待面糊成型不沾铲子就可以出锅了，炒过头了，馅就糊了 如果还不清楚就请看视频吧

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  准备馅料，我用的模具50克，一般月饼皮我就25克，馅料15克。除了奶黄馅我还准备了紫薯和蜜豆沙，前面自制的奶黄馅做月饼会有剩余，还可以做奶黄包用，或者直接吃都可以，因为不是太甜。西米月饼就是颜色好看，蒸熟之后模具的图案就看不清了，所以建议用外形有特点的模具。

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  有人先泡西米再做月饼皮，我实践了，这样蒸出来的月饼皮没有磨成粉之后的细腻，表面会有西米粒，没有磨粉机的多泡会儿西米做也行。

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  西米与水的克重在1:1就可以了，喜欢吃甜的您可以在米粉中放点儿糖，一定要用热水，趁热揉成面团，分好份，迅速包馅，入模成型，不然时间长了，这个饼皮又干又硬，就不好包了。

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  月饼水开上锅蒸18分钟左右即可

• 最后一步
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  根据馅料搭配饼皮，这样的小月饼真的好看又好吃我家的小朋友表示很喜欢

发布于 2021-11-05

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