秋冬最好的搭配（一）！温柔的焦糖栗子蛋糕！
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时间：30分钟
食材清单
蛋糕胚
、
鸡蛋
3个 、
柠檬汁
8g（4g加蛋白，4g加蛋黄） 、
牛奶
35g 、
细砂糖
45g（30g加蛋白，15g加蛋黄） 、
色拉油
30g 、
低筋粉
50g 、
栗子奶油
、
淡奶油
400g 、
细砂糖
35g 、
栗子馅
500g
、
装饰/组装
、
迷迭草
适量
、
焦糖饼干
适量 烹饪步骤
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1/19
点击查看大图 将鸡蛋的蛋白和蛋清分离
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2/19
点击查看大图 在蛋黄中加入牛奶，色拉油，15g细砂糖，和4g柠檬汁用打蛋器搅拌均匀
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3/19
点击查看大图 倒入过筛的低筋粉
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4/19
点击查看大图 用画z字的手法，搅拌均匀
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5/19
点击查看大图 在蛋清中加入4g柠檬汁和30g细砂糖，打发至硬性发泡
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6/19
点击查看大图 取1/3的蛋清，倒入面糊中，用切拌的手法搅拌均匀
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7/19
点击查看大图 再将其全部倒回蛋清中，切拌的手法，直至混合均匀
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8/19
点击查看大图 将面糊倒入模具中
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9/19
点击查看大图 送入烤箱，上下火160℃，烘烤45min
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10/19
点击查看大图 放凉后脱模取出蛋糕胚，切成三层
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11/19
点击查看大图 在淡奶油中加入细砂糖和栗子馅
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12/19
点击查看大图 打发至7成左右
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13/19
点击查看大图 第一层蛋糕胚上抹上栗子奶油和焦糖饼干，在抹一层奶油
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14/19
点击查看大图 第二次蛋糕胚上抹上栗子奶油，放上焦糖饼干和栗子块，再抹上一层栗子奶油，放第三层蛋糕胚
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15/19
点击查看大图 用栗子奶油抹一层薄面
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16/19
点击查看大图 在边缘贴上焦糖饼干
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17/19
点击查看大图 在焦糖饼干的上下两层抹上奶油
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18/19
点击查看大图 用2D玫瑰裱花嘴挤一圈花纹
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最后一步
点击查看大图 用焦糖饼干，迷迭草，栗子做装饰，完成
小贴士
1、饼干上下涂奶油的时候需要把焦糖饼干露出来哦 2、配方为5寸加高或6寸的模具，5寸加高模具上下火150℃烤50min，6寸模具上下火160℃，烤45min，具体个根据烤箱性能调节
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展开全部19个步骤
发布于 2021-11-05
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