红糖红枣馒头

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  1、红糖用开水化开，晾至手温，称量好面粉和酵母，倒入晾好的红糖水，揉搓成团，冷藏醒面20分钟

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  2、醒好的面揉搓成细腻光滑无气孔的面团，加入红枣碎揉搓均匀

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  3、搓成圆形长条，分切成馒头胚，摆入蒸笼，醒发至两倍大小（现在的天气太适合做面食了，不用担心还没有揉好就开始发酵，今天出了太阳，温温暖暖的，太阳底下发酵35分钟，18度，时间只是参考，重要的看状态，看下图发酵前后对比）

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  4、醒发好的馒头，冷水上锅，水开后蒸12分钟，出锅

• 最后一步
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  5、成品

发布于 2021-11-05

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