麻辣豆腐
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
卤水豆腐
250克
、
肉末
适量
、
油
适量 、
花椒
20粒 、
麻椒
20粒
、
干辣椒
3个 、
蒜片
3瓣
、
葱段
适量
、
郫县豆瓣酱
2大勺
、
清水
1碗 、
味极鲜
1勺
、
老抽
半勺 、
盐
适量 、
玉米淀粉
2勺 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 先来处理一下豆腐，卤水豆腐切成大约1.5厘米见方的小方块，锅中加入稍多清水，都凉水下锅，开锅后转小火焯烫两分钟捞出备用，豆腐经过这样处理可以去除豆腥味儿，也能防止炒碎
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2/9
点击查看大图 准备调料，花椒麻椒，干辣椒切段，葱切段，蒜切片
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3/9
点击查看大图 起锅热油，放入花椒麻椒炸出香味儿，关火，把花椒麻椒捞出去不要，只留底油
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4/9
点击查看大图 放入肉末翻炒至变色后放入葱蒜，干辣椒炒香后加入郫县豆瓣酱（红油辣酱）炒出红油
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5/9
点击查看大图 加入一碗清水，烧开
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6/9
点击查看大图 倒入豆腐块，调入适量味极鲜酱油和老抽调颜色，调入盐（可以放一些川辣酱，颜色和味道都更好）
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7/9
点击查看大图 盖好盖子，中小火，炖5分钟，玉米淀粉中加入少量清水调匀后倒入锅中勾芡，汤汁变得浓稠即可，关火出锅
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8/9
点击查看大图 表面点缀香葱碎，无敌下饭菜
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最后一步
点击查看大图 好好吃
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2021-11-04
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