绝绝子的牛肉馅饼
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
中筋面粉
350g 、
水
250g 、
盐
3g 、
油
一勺 、
牛肉
500g 、
洋葱
200g 、
胡椒粉
3g 、
姜粉
少许
、
蚝油
20 、
一品鲜
10g
、
老抽
一勺 、
香油
一小勺 、
盐
5g 、
酒
一小勺
、
油
20g 、
冠利辣根
一小勺
、
冠利香醋
一小勺
烹饪步骤
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1/16
点击查看大图 盐和水混合加入面粉拌匀至无干粉成团的程度，不要下手揉哦，会很粘手的，成粗团就可以了；
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2/16
点击查看大图 倒入一点植物油将面团表面抹匀后盖上保鲜膜冰箱醒一晚，这样面才会柔软不硬；
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3/16
点击查看大图 不醒一晚也要在二个小时以上，醒的时间久一些面团才会更软；
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4/16
点击查看大图 牛肉馅中加入黑胡椒粉和料酒搅匀；
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5/16
点击查看大图 加入蚝油、酱油、姜粉，然在锅中倒油烧热淋在牛肉馅上，激出酱油的香味，拌匀；
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6/16
点击查看大图 加入盐搅拌，然后加一点香油搅匀；
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7/16
点击查看大图 洋葱去皮切碎或是搅碎；
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8/16
点击查看大图 倒入牛肉馅中拌匀，牛肉馅完成；
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9/16
点击查看大图 将醒好的面团取出，不要揉面，案板多放一些干面粉，取出分成10份，轻轻整型圆，取一个面团擀薄放入牛肉馅；
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10/16
点击查看大图 包好收口轻轻按压，不要太用力，防止牛馅挤出来；
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11/16
点击查看大图 热锅烧油；
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12/16
点击查看大图 依次包好，取一个馅饼生胚再轻轻按压整型，放入锅中，用手或是勺背轻轻按压馅饼整型，转中小火煎至一面金黄后翻面煎，馅饼稍稍鼓起，取出馅饼放在吸油纸上吸掉浮油；
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13/16
点击查看大图 煎好的馅饼外脆里软鲜美多汁，不要放太久，里面的汁会将皮泡软影响口感；
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14/16
点击查看大图 煎至两面金黄即可；
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15/16
点击查看大图 吃这种馅饼真的不能没有醋呀～
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最后一步
点击查看大图 蘸点辣根更好吃呢～有的芥茉酱会很冲鼻子，这款辣根不上头，鲜辣根磨出来的很细的蓉，吃起来很天然又不会很辣，很健康的味道，用香醋和辣根拌一起配着牛肉馅饼吃真是太美味了～！
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展开全部16个步骤
发布于 2021-11-01
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