筋头巴脑牛肉火锅
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
筋头巴脑牛肉
1000克（2-3）人份
、
葱
2根 、
姜
6片 、
蒜
9瓣 、
干辣椒
5个 、
大料
6个 、
花椒
20粒 、
麻椒
30粒
、
郫县豆瓣酱
1勺
、
火锅底料
1块（据自己口味）
、
自己爱吃的涮锅菜
若干
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 筋头巴脑牛肉化冻，清洗，改刀切小块，泡1个小时左右。
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2/12
点击查看大图 冷水下锅焯水，放几片姜，淋点料酒。
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3/12
点击查看大图 水开打去浮沫。
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4/12
点击查看大图 备好葱姜蒜干辣椒。
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5/12
点击查看大图 花椒大料炖肉料（视自己口味）
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6/12
点击查看大图 焯水后的牛肉清洗干净，换压力锅，加水没过牛肉，炖开下调料。
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7/12
点击查看大图 加点生抽蚝油老抽。
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8/12
点击查看大图 加盐及冰糖几块。
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9/12
点击查看大图 压30分钟，放气后，开锅先去掉料渣。
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10/12
点击查看大图 涮锅里放点葱、姜、蒜、花椒、麻椒、鸡精、郫县豆瓣酱及火锅底料（炖时不加是为了不影响牛肉的原味，我一般牛肉会多炖出来，除了吃这个，还可以做牛肉面，罗宋汤等）、芝麻香油。
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11/12
点击查看大图 火锅配菜，自己搭配吧。
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最后一步
点击查看大图 下雪天来一顿小火锅，太美了！
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展开全部12个步骤
发布于 2021-10-31
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