#安佳万圣烘焙奇妙夜#芒果慕斯蛋糕
4.9万人浏览 · 1137人收藏 · 人做过
时间:30分钟
食材清单
芒果肉
250g
、
白砂糖
20g 、
淡奶油
200g 、
奥利奥饼干
适量 、
吉利丁片
3片
、
热水
60g
、
鸡蛋
4个 、
牛奶
40克 、
玉米油
40克 、
白砂糖
30克 、
低粉
40克 、
柠檬汁或者白醋
几滴
烹饪步骤
-
1/26
点击查看大图 蛋糕胚部分的所有食材如上图
-
2/26
点击查看大图 把鸡蛋和蛋清分离出来
-
3/26
点击查看大图 蛋黄中加入玉米油搅拌均匀
-
4/26
点击查看大图 加入牛奶搅拌均匀
-
5/26
点击查看大图 筛入低筋面粉搅拌均匀备用
-
6/26
点击查看大图 蛋清中加入几滴柠檬汁
-
7/26
点击查看大图 用打蛋器打发至粗泡后加入白砂糖
-
8/26
点击查看大图 继续打发至蛋白霜非常的细腻,打蛋器提起有弯钩的状态
-
9/26
点击查看大图 取1/3的蛋白霜加入到鸡蛋糊中搅拌均匀
-
10/26
点击查看大图 然后再倒回到蛋白霜中搅拌均匀
-
11/26
点击查看大图 把蛋糕糊倒入烤盘中,烤盘中提前铺上油纸
-
12/26
点击查看大图 用刮刀把表面抹平
-
13/26
点击查看大图 烤箱提前预热到185℃烤18分钟
-
14/26
点击查看大图 出炉后放凉备用
-
15/26
点击查看大图 慕斯部分的所有食材如上
-
16/26
点击查看大图 吉利丁片2片,折断放入清水中泡软
-
17/26
点击查看大图 芒果用料理机打成泥,倒入锅中小火加热到70-80℃
-
18/26
点击查看大图 加入泡软的吉利丁片搅拌均匀
-
19/26
点击查看大图 6寸的模具底部铺上一层油纸,吧蛋糕胚切出相同的大小铺在模具内
-
20/26
点击查看大图 淡奶油中加入20克白砂糖打发
-
21/26
点击查看大图 打发至有明显纹路即可,不用过度
-
22/26
点击查看大图 加入放凉的芒果泥搅拌均匀,芒果泥记得留出加50克左右等下做镜面
-
23/26
点击查看大图 盖上保鲜膜放入冰箱冷冻2小时,再取一片吉利丁片泡软,和留下果泥一起加入到热水中融化,然后取出在筛入入镜面部分果泥,过筛一下的镜面更好看
-
24/26
点击查看大图 冷藏好之后的镜面就是这样的,非常漂亮
-
25/26
点击查看大图 然后用奥利奥饼干碎和芒果肉再装饰一下
-
最后一步
点击查看大图 完成✅高颜值又好吃
4/26
展开全部26个步骤
发布于 2021-10-30
换一个做法相关分类
相关推荐