栩栩如生的仿真蘑菇馒头
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点击查看大图 1、将酵母、白糖倒入温水中搅拌均匀,静置几分钟;
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点击查看大图 2、面粉倒入海氏m5厨师机盆中,再慢慢加入酵母水;
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点击查看大图 3、海氏m5厨师机选择和面程序2档,将面粉揉成团;
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点击查看大图 4、倒入玉米油,继续和面程序2档,揉至完全吸收后转4档,揉至面团表面很光滑;
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点击查看大图 5、面团收圆放入盆中盖上保鲜膜,放到温暖处发酵;
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点击查看大图 6、发酵至2倍大,发酵好的面团用手指蘸干粉戳进去是不会回缩的;
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点击查看大图 7、准备20多克面粉,边揉进面团边排气,继续揉至干面粉全部吸收,揉至切面无气孔,表面光滑为止;
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点击查看大图 8、面团分成9份;
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点击查看大图 10、取其中一份,搓成长条;
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点击查看大图 11、切成8段;
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点击查看大图 12、搓成类似水滴状,做成香菇脚,大小形状不完全一致都没关系,直接放温暖处发酵;
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点击查看大图 13、其他8份,揉成球状,做成香菇盖;面团要边做边用保鲜膜或者盖子盖上,防止风干,我这张图做了六个先拍了;
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点击查看大图 14、可可粉提前加入10克热水搅拌均匀,放凉了刷到面团上;
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点击查看大图 15、全部涂满,刷一遍就可以,不均匀没关系,刷好的面团放着风干,等待裂纹产生,等待的过程不用盖保鲜膜或盖子;
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点击查看大图 16、十多分钟后,可可酱干透,面团涨大,裂痕产生了,这时候可以放温水上或者发酵箱发酵;
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点击查看大图 17、先把香菇脚蒸上,冷水上锅蒸,水开以后蒸5分钟,焖5分钟;10分钟后,蒸香菇盖,水开以后蒸10分钟,焖5分钟后慢慢开盖(两者也可同时蒸,但是要把先做完的香菇脚放冰箱,等盖子做好再一起发酵一起蒸);
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点击查看大图 18、用牙签把香菇盖跟香菇脚固定就可以了!
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点击查看大图 19、栩栩如生的香菇造型馒头出炉了;
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最后一步
点击查看大图 20、发酵产生的裂纹很随机,每一颗都独一无二,这就是大自然微观世界的鬼斧神工!
关键点是,要把可可酱风干,产生裂缝才放入温暖潮湿处发酵!这关系到有没有迷人的香菇纹! 要想味道也像香菇,可以在里面包上香菇馅!
展开全部19个步骤
发布于 2021-10-30
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