红烧排骨的做法，红烧排骨怎么做好吃
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 剁好的排骨清洗干净
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点击查看大图 排骨冷水下锅
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点击查看大图 加料酒和一根小葱
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点击查看大图 大火煮开后，撇去上面的浮沫
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点击查看大图 然后捞出清洗干净，多洗几次，控干水份
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点击查看大图 准备配菜，土豆去皮后切成滚刀块
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点击查看大图 起锅烧油，放入3-5颗冰糖，开始炒糖色
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点击查看大图 炒至融化变色后，不用等它冒泡，下入排骨
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点击查看大图 使糖色完全裹上排骨
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点击查看大图 下入八角香叶干辣椒，姜蒜丁和大葱段
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点击查看大图 炒至表皮焦黄
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点击查看大图 加入没过排骨的清水，一定要多加一点，一次加够
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点击查看大图 开始调味，加一勺生抽
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点击查看大图 半勺老抽
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点击查看大图 一勺蚝油
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点击查看大图 盖上锅盖，大火煮开后，转小火焖煮40分钟
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点击查看大图 然后加大半勺盐，翻炒均匀
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点击查看大图 下入事先准备好的土豆
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点击查看大图 盖上锅盖，中小火焖煮15分钟
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点击查看大图 撒上葱花
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最后一步
点击查看大图 一道软烂入味，不柴不腻的红烧排骨就做好啦
小贴士
1、排骨切记要冷水下锅焯水 2、炒糖色时刚刚变色即可，别等到冒泡，如果掌握不好就会发苦 3、加水的时候，一定要多加一点，一次加够 4、焖煮时，全程小火，不然很容易糊
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发布于 2021-10-29
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