香辣干煸带鱼
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
带鱼
400克 、
干辣椒
10个 、
花椒
10-20粒 、
香芹
两根
、
姜
2片 、
蒜
3瓣 、
盐
适量 、
胡椒粉
2-3克 、
料酒
1勺 、
白芝麻
适量 、
葱
1根 、
食用油
适量 烹饪步骤
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点击查看大图 带鱼两条去头
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点击查看大图 剪去鱼鳍，也可以用手撕掉，只是没有剪的整齐
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点击查看大图 切掉肚皮
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4/13
点击查看大图 去掉内脏和黑皮
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5/13
点击查看大图 斜刀切段
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点击查看大图 加入葱段姜片，料酒，胡椒粉，鸡精，少许盐拌匀腌制10分钟
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7/13
点击查看大图 挤掉多余水分
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8/13
点击查看大图 吉士粉拍匀
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9/13
点击查看大图 油温5成热下锅炸，炸至带鱼浮上油面
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10/13
点击查看大图 捞出沥油
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11/13
点击查看大图 锅留底油炒香葱姜蒜，放入一小把花椒，一大把干辣椒段，炒香后下入香芹段
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点击查看大图 下入带鱼，调入少许盐，翻炒均匀
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最后一步
点击查看大图 淋入少许香油，撒上熟芝麻，翻炒均匀出锅
小贴士
干煸带鱼选择小号的带鱼更容易炸透，鱼身银粉多的比较新鲜一点
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展开全部13个步骤
发布于 2021-10-28
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