复刻山姆同款红茶瑞士卷,茶香浓郁巨好吃
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 玉米油,牛奶搅打均匀乳化
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2/10
点击查看大图 筛入低筋面粉,用蛋抽划Z字混合均匀,加入蛋黄翻拌至顺滑无颗粒
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3/10
点击查看大图 加入红茶粉
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4/10
点击查看大图 翻拌均匀
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5/10
点击查看大图 打发蛋白,滴几滴柠檬了汁或者白醋,细砂糖分三次加入,打蛋笼上的蛋白有弯钩状的大尖角即可,中途一定要随时停下来检查蛋白状态,以防打发过度
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6/10
点击查看大图 取1/3的蛋白霜和蛋黄糊混合,混合好倒进蛋白霜盆里,切忌打圈搅拌容易消泡,用切拌的手法混合均匀
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7/10
点击查看大图 混合均匀的蛋糕糊倒入模具中,轻磕两下震掉大气泡
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8/10
点击查看大图 放入完全预热好的烤箱里,165度烤25分钟,然后开热风模式5分钟,时间温度请根据自己的烤箱适当调整(我用的海氏i7烤箱)
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9/10
点击查看大图 烤好立即取出,轻震烤盘,放置几分钟,不烫手,把蛋糕片倒扣在油纸上,撕掉油布
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最后一步
点击查看大图 抹上淡奶油,用擀面杖辅助卷起来,定型好,就可以切块了
4/10
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发布于 2021-10-28
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