自制儿童玉米脆皮肠
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时间:30分钟
食材清单
猪前夹心肉
2500克
、
盐
40克 、
白糖
130克 、
生抽
90克 、
蜂蜜
10克 、
羊肠衣
1包
、
红曲粉
10克
、
料酒
20克 、
白胡椒粉
5克
、
孜然粉
3克
、
冰水
160克
、
玉米淀粉
140克 、
玉米粒
250克 、
扎线
适量
烹饪步骤
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点击查看大图 成品图,下面我们来分解步骤
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点击查看大图 羊肠衣洗去表面的盐,套在灌肠嘴上冲洗干净,再用清水加料酒泡2小时,肉绞成肉馅,肥肉与瘦肉的比例为3:7为宜。将所有的材料(除冰水,玉米淀粉,玉米粒)加入到肉馅上,
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点击查看大图 搅肉馅时要从里往外搅拌,因量多可能需要稍费些力气,一个方向搅拌喔,让其入味均匀,玉米剥好并煮好备用
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点击查看大图 玉米淀粉和冰水一起放入另一个盆内,调成淀粉汁,分3次加入到肉馅里,须每次加入混合好后再进行下一次的加入!一个方向搅拌,让肉更有嚼劲!再把玉米倒入肉馅里混合均匀盖上保鲜膜静1小时。
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点击查看大图 灌肠工具准备好,把肠衣套在肠嘴上,并用线扎上顶端,把肉馅加入到肠桶内并拧上把手肉肠推进肠衣内。并扎上均匀的小节,用牙签扎小孔以便排气,把灌好的肠挂在阴凉通风处晾干表皮,用风扇吹3小时即可!
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点击查看大图 锅内装8分满的冷水,水煮至8分开的状态把晾好的肉肠放入锅内煮3分钟然后转小火煮至肠体漂起即可捞出,大概需要12分钟左右,每次我煮大概1.5斤左右
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点击查看大图 煮好的肠捞出沥干水,把每节肠在棉线结口处剪断。
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最后一步
点击查看大图 脆皮肠可用真空袋装好冷冻放2个月没问题,吃的时候提前解冻,可煎,煮,炸,烤,吃法多样,也可用来做披萨!
小贴士
一定要用牙签扎下排气,不然煮的时候会爆开喔!
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展开全部8个步骤
发布于 2021-10-27
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