酱排骨
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
排骨
600克 、
料酒
1勺 、
葱段
3段
、
姜
1块 、
桂皮
2块 、
八角
2个 、
干辣椒
2个 、
花椒粒
30个
、
冰糖
10小块 、
生抽
2勺 、
老抽
1勺 、
黄豆酱
1勺
、
甜面酱
1勺 、
耗油
1勺 、
香叶
5片 、
小茴香
半勺 、
炖肉料
1勺
烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 排骨冲水洗净，放冷水泡一个小时。
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2/14
点击查看大图 冷水下锅，放姜片，葱段，料酒，煮开。
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3/14
点击查看大图 烧开后用勺打除浮沫，打到无沫即可，关火备用。
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4/14
点击查看大图 准备好下锅干调料。
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5/14
点击查看大图 按比例调合好酱汁。
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6/14
点击查看大图 调和好的酱汁较干，可加2勺骨头汤搅拌均匀备用。
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7/14
点击查看大图 起锅烧油，底油不要太多，放入冰糖炒化炒出琥珀色。
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8/14
点击查看大图 放入排骨，炒几下后倒入酱汁和骨头原汤。
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9/14
点击查看大图 加入生抽和老抽调色。
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10/14
点击查看大图 大火烧开5分钟，将干调料充分煮开出味。
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11/14
点击查看大图 转小火加盖炖60分钟，关火后再焖10分钟会更加入味。
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12/14
点击查看大图 取出装盘，美食完成。
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13/14
点击查看大图 颜色，味道，营养合围一体的酱排骨完成。太香了。
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最后一步
点击查看大图 摆盘，装饰，拍照，享受美食生活。
小贴士
1.开始煮排骨时要多放水，去除浮沫后水必须没过排骨，保持原汤。目的是让肉更加鲜嫩不柴。 2.煮肉必须大火烧开，小火炖味，不要着急。 3.我做不放盐，如果要放再炖50分钟后再放盐，防止肉质发硬。 4.原汤就是开始煮排骨的热汤。
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展开全部14个步骤
发布于 2021-10-27
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