天使蛋糕
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
蛋糕部分：
、
椰浆
100g 、
玉米油
30g 、
低筋面粉
100g 、
蛋清
60g 、
蛋清
200g 、
柠檬汁
3g 、
糖
70g 、
椰香酱：
、
椰浆
100g 、
淡奶油
160g 、
玉米淀粉
15g 、
糖
25g 、
装饰：
、
椰蓉
适量 烹饪步骤
-
1/11
先来做椰香酱：把100g椰浆、160g淡奶油、25g糖、15g玉米淀粉，一起放入锅中，搅拌均匀后，开小火煮到粘稠。
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2/11
倒入盆中放凉备用
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3/11
再来做面糊部分：碗中放入100g椰浆，加入30g玉米油搅拌均匀，加入60g蛋清搅拌，这里可能会出现不太均匀的情况，基本搅拌透就可以了
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4/11
过筛入100g低筋面粉后，用手持打蛋器横向搅拌至顺滑
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5/11
蛋白霜部分：200g蛋清里挤入几滴柠檬汁，用打蛋器持续打发，分次添加70g白糖，打至比湿性发泡硬一点点就可以啦~不要打太硬挺，蛋糕容易在烤制过程中开裂
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6/11
混合蛋糕糊：取1/3蛋白霜至面糊里，这里要先充分搅拌均匀再倒入剩余蛋白霜中，因为面糊和蛋清的颜色是基本一致的，所以搅拌的过程一定要照顾到盆底和边缘的面糊，尽量全方位的重复翻拌均匀
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7/11
蛋糕糊慢慢倒入8寸中空圆模具中，四周均匀一点份量，添加完毕后，震一下盆，让面糊表面平整即可
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8/11
烤盘上方加一个烤架，在烤盘中倒入水，把做好的蛋糕放上烤架
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9/11
送入烤箱150℃烘烤35-40min，最后轻轻按压蛋糕有回弹就可以出炉了。出炉后不用倒扣，直接放凉就好
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10/11
等蛋糕放凉后，慢慢按压边缘让蛋糕脱离，轻轻抛一下模具，感觉蛋糕有松动的时候就可以翻过来脱模了。
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最后一步
脱模后，把刚刚做好的椰香酱抹上去，撒上椰蓉就可以啦！
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2021-10-25
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