#安佳万圣烘焙奇妙夜# 南瓜肉包子
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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南瓜去皮洗净，切薄片蒸熟，晾凉冷却后，和除清水外的面团食材放入海氏M5轻音厨师机揉面杠中；
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先低速搅打成絮状，再转中高速搅打；
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3/18
直至成光滑面团，盖上保鲜膜发酵至2~3倍大，手指戳入无明显回弹即可；注意：因南瓜含水量不同，所以揉面过程中，根据面团情况，少量多次加入清水即可；
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4/18
发酵期间，将姜丝、香葱段、花椒用温水浸泡成从葱姜水备用；
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再将猪肉剁成肉泥，胡萝卜擦成细丝；
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6/18
肉泥中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、适量胡椒粉和适量盐，搅打上劲，再分多次加入葱姜水，每次都搅至完全吸收再倒入下一次；
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7/18
胡萝卜放入少量油锅中煸炒变软；
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8/18
再放入肉泥中，搅拌均匀盖上保鲜膜，放入冰箱中冷冻半小时以上，方便包馅时操作；
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9/18
面团发酵至2~3倍大，手指戳入无明显回弹即可；
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10/18
发酵好的面团，取出揉压排气，揉光滑，搓成粗细一样的长条；
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11/18
切出均匀的小剂子；
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12/18
取一个小剂子，手掌掌心压扁，擀成中间厚边缘薄的面皮，放入馅料；
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13/18
捏褶包起来；
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14/18
放入蒸锅中醒发；
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15/18
至明显变大，拿手里有点轻飘飘后，直接开大火蒸，水开后转中火蒸12分钟，关火再焖3分钟，即可取出；
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16/18
开吃啦！
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17/18
趁热来一个太过瘾啦！
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最后一步
烫嘴也要吃！
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展开全部18个步骤
发布于 2021-10-25
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