中餐厅｜芋头扣肉
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时间：30分钟
食材清单
食材：
、
五花肉
见图1 、
荔浦芋头
1个
、
葱
3根 、
姜
1坨 、
调料：
、
蒜泥
2勺
、
腐乳生抽
3块
、
蚝油
2勺 、
料酒
共5-6勺 、
五香粉
1勺 、
白糖
1勺 、
白醋
适量 、
食盐
适量 烹饪步骤
-
1/18
锅不放油，高温把皮上的细毛烧掉；
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2/18
水烧开，放葱、姜、3-4勺料酒，放肉下去煲20分钟；
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3/18
煲肉的同时处理芋头。芋头切2cm厚；
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4/18
油温到180度，沿锅边下入芋头；
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5/18
炸制金黄色，开大火捞出；
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6/18
将煮好的肉捞出，在肉皮上均匀的扎洞至出油；
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7/18
在表面涂上白醋，抹上食盐；
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8/18
热锅倒油，当油从锅边往锅中心极力运动时下肉炸；
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9/18
中火慢慢浸炸；
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10/18
炸至金黄色翻面；
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11/18
出锅后迅速放凉水中浸泡，同时调制酱料；
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12/18
切肉；
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13/18
倒入酱料抓匀；
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14/18
将五花肉皮朝下，一块肉一片芋头排放在碗里；
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15/18
倒上剩余酱料入蒸笼，蒸40分钟；
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16/18
出锅后盖上盘子；
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17/18
拇指压紧翻过来；
-
最后一步
成品～
4/18
展开全部18个步骤
发布于 2021-10-24
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