田螺鸭脚煲
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
带皮鸭爪
2斤
、
田螺
600克 、
鸡精
4克 、
酸笋
150克 、
假蒌
1把
、
沙姜
10克
、
生姜
10克 、
大蒜
半头 、
花椒
1小把 、
辣椒
1小把 、
八角
2个 、
香叶
3片 、
桂皮
1片 、
生抽
40克 、
蚝油
30克 、
热水
适量
、
豆瓣酱
30克 、
盐
适量 烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 田螺买回来后浸泡吐沙后用刷子刷干净壳,要多刷几次清洗几次次才能干净哦。干辣椒剪段和香料放入清水浸泡10分钟捞出,酸笋切丝稍干一下水分,假蒌和紫苏切碎,沙姜,蒜切碎,生姜切片。
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2/7
点击查看大图 热锅下油炒香豆瓣酱,倒入香料和姜蒜一起炒出香气。
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3/7
点击查看大图 倒入田螺翻炒均匀,倒入生抽,蚝油炒上色,放入酸笋丝,紫苏和假蒌翻炒均匀。
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4/7
点击查看大图 放入鸭脚继续翻炒均匀,让酱汁布满里面的所有食材。
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5/7
点击查看大图 倒入热水没过鸭脚煮沸后,盖上盖子小火焖煮40分钟,最后调入鸡精拌匀焖3分钟即可出锅。我会转入高压锅里面,高压半小时,鸭脚就很软入味了哦。
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6/7
点击查看大图 香辣过瘾的田螺鸭脚煲就做好了
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最后一步
点击查看大图 闻起来就十分诱人
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展开全部7个步骤
发布于 2021-10-23
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