干锅牛蛙
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食材清单
牛蛙
3只 、
大蒜头
5颗 、
生姜
3片 、
料酒
3勺 、
生抽
3勺 、
豆豉
1勺 、
郫县豆瓣
2勺
、
白胡椒
适量
、
淀粉
适量 、
酥炸淀粉
2大勺
、
醪糟
1勺 、
八角
6个 、
干辣椒
4个 、
洋葱
半个 烹饪步骤
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点击查看大图 牛蛙杀好的，切块儿，腌入味。腌料用料酒、嫩肉粉、盐、白胡椒。腌一个小时吧，开心也可以多腌会儿，盐别太多，半勺。 煮土豆吧，切条煮熟，别太过，刚好能筷子扎透。切藕片，要脆藕。 牛蛙拿来给它裹粉，两大勺酥炸淀粉，郫县豆瓣，醪糟，一勺糖，剩了一点奥尔良粉末。搅合成糊，将就盆里的水，搅合吧，会成糊的。
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点击查看大图 小香村，听起来很好吃，成分是玉米淀粉和木薯粉，假如没有，用玉米淀粉和红薯淀粉吧。
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3/6
点击查看大图 先炸薯条，我爱薯条，大火硬壳捞起来，晾在一边等下复炸。大火炸一下藕片，喜欢脆脆的只用炸20～30秒就好了。转中火炸一下牛蛙，裹裹糊，放进去，成型就捞。复炸薯条。
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4/6
点击查看大图 重新起锅，油别太多，炸过的菜都比较油。放下这些料，再放点郫县豆瓣酱。炒香！下牛蛙，爆炒，下薯条，藕片，加点盐、鸡精。
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5/6
点击查看大图 撒上小葱、香菜、熟白芝麻。来啦！上菜！真是又脆又香，开整！
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最后一步
点击查看大图 好吃
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展开全部6个步骤
发布于 2021-10-22
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