干锅牛蛙

铁核桃砸不开

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  牛蛙杀好的，切块儿，腌入味。腌料用料酒、嫩肉粉、盐、白胡椒。腌一个小时吧，开心也可以多腌会儿，盐别太多，半勺。 煮土豆吧，切条煮熟，别太过，刚好能筷子扎透。切藕片，要脆藕。 牛蛙拿来给它裹粉，两大勺酥炸淀粉，郫县豆瓣，醪糟，一勺糖，剩了一点奥尔良粉末。搅合成糊，将就盆里的水，搅合吧，会成糊的。

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  小香村，听起来很好吃，成分是玉米淀粉和木薯粉，假如没有，用玉米淀粉和红薯淀粉吧。

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  先炸薯条，我爱薯条，大火硬壳捞起来，晾在一边等下复炸。大火炸一下藕片，喜欢脆脆的只用炸20～30秒就好了。转中火炸一下牛蛙，裹裹糊，放进去，成型就捞。复炸薯条。

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  重新起锅，油别太多，炸过的菜都比较油。放下这些料，再放点郫县豆瓣酱。炒香！下牛蛙，爆炒，下薯条，藕片，加点盐、鸡精。

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  撒上小葱、香菜、熟白芝麻。来啦！上菜！真是又脆又香，开整！

• 最后一步
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  好吃

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发布于 2021-10-22

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