简爱米布丁复刻

Name: 简爱米布丁复刻
Ingredients: 牛奶 500ml; 冰糖/白砂糖 40-50g; 米饭 65-75g; 盐 1克

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难度：切墩(初级) 时间：15分钟

食材清单

牛奶 500ml 、

冰糖/白砂糖 40-50g

、米饭 65-75g 、盐 1克

烹饪步骤

1/7
生米，淘洗干净泡水一小时，沥干水分。
2/7
把米和水，比例随意，反正煮完水要倒掉，加热煮4-5分钟，期间注意搅拌，不要糊锅。用不粘锅最好。
3/7
米煮好后，倒掉多余的水，这时候米其实还是偏硬的，加入牛奶（可以根据锅具的大小，分多次加入），小火慢煮，记得不停的搅拌，不要糊锅。
4/7
煮15分钟左右，有点粘稠，但是不会挂勺，可以先关火尝一下米的软硬，然后再决定是否继续煮
5/7
如果米汤过稀，可以先放半小时，等米自然膨胀后就会更稠，然后开火重新煮一会，调味后即可。
6/7
冷吃热吃都别有风味，冷吃记得容器一定要无油无水，用热水烫一下杀菌（跟做酸奶对容易要求一样），放入冰箱冷藏四小时以上就可以食用。
最后一步
冷却后会更稠，所以煮的时候不要太稠了，参考封面稀稠度，不推荐用冷饭，口感会差点，缺少米香味。

小贴士

1.切记注意加入牛奶后要小火煮，随时注意，不然你的厨房会被牛奶淹了～很可怕。 2.不同的米和锅都会影响成品口感，多试几次，就好了。米可以按照配方适当增减，别太多了，太多了真的不好吃，我第一次加了100g，出来enmm，味道还行，就是太厚重了。 3.冷藏后的建议在24小时内食用完毕，所以一次别做太多。 4.成品做完后用了一个大概800ml的保鲜盒装，给大家参考。 5.此方子还有改进空间，还没配图，等我再优化下下次补上。

4/7

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发布于 2021-10-22

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