送你一朵小花花｜入门级蛋白糖｜不熬糖水

• 1/12
  点击查看大图

  准备食材非常简单，只要记住比例就好1:1:1:0.1注意食材不可替换。

• 2/12
  点击查看大图

  蛋白加入柠檬汁开始打发。

• 3/12
  点击查看大图

  在出鱼眼泡，细腻小泡和缓慢消失纹路时，分别加入1/3白砂糖，最好全程低速打发，熟练的可以中低速交替打发，不要高速，容易打过，也容易带入大气泡。打到如图那种光滑细腻的小尖角即可。打发到位就不会消泡，做出的糖才好看。

• 4/12
  点击查看大图

  打好的蛋白，光滑细腻，提起打蛋器一个小尖角

• 5/12
  点击查看大图

  倒入糖粉和淀粉，翻拌均匀，不要画圈搅拌，容易消泡，影响糖的造型

• 6/12
  点击查看大图

  搅拌好的糖加入喜欢的色素，装入裱花袋，挤出自己喜欢的图案

• 7/12
  点击查看大图

  海氏i7风炉烤箱提前预热，95度烤1小时。如果造型较大较高，请适当延迟烘烤时间。蛋白糖需要低温烘烤，如果温度过高，颜色会发黄并带有焦糖的味道

• 8/12
  点击查看大图

  风炉烤箱烤出来的蛋白糖，色彩靓丽，酥松可口，泡一杯咖啡，放一枚蛋白糖装饰，一定不错。

• 9/12
  点击查看大图

  成品

• 10/12
  点击查看大图

  成品

• 11/12
  点击查看大图

  成品

• 最后一步
  点击查看大图

  成品

小贴士

没有熬糖水的蛋白糖相对容易返潮，晾凉要马上密封保存。一旦返潮发粘，可复烤几分钟。 蛋白糖也叫马琳糖，可以做甜品装饰，可以补充钙质，可以让孩子联系抓握，但是它是糖，所以很甜，也会引发龋齿，不能一次性吃太多噢。

发布于 2021-10-22

换一个做法

• • space

    香煎南瓜饼

  • space

    干锅排骨

  • space

    蔓越莓红糖发糕#优思明3.14 狗年第一波撒狗粮攻略#

• space
  #春日尝鲜#春日咸香脆嫩·腊肠炒儿菜

  48168人看过
• space
  #寻味外婆乡传承春日宴#美味蒜蓉虾

  22563人看过
• space
  芭乐牛油果香蕉杏仁酸奶牛奶奶昔：一口尝尽丰富滋味​

  26567人看过
• space
  #春日尝鲜# 芦笋炒大虾

  24977人看过
• space
  春季限定纯绿克拉夫提

  3816人看过
• space
  红烧牛肉

  7495人看过
• space
  西芹炒虾仁

  怪味熙
• space
  美味蒜蓉虾

  爱家爱娃爱美食
• • space

    猪猪蛋白糖

  • space

    夏日开胃主食-五彩素卷

  • space

    #中秋团圆食味#韩式泡菜汤，异国风情料理跟我做很简单哦