啤酒炖草鱼
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 3斤重的大草鱼去鳞去鳃去腹内黑膜，内外清洗干净；
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点击查看大图 剁掉头尾，中段剁两大块；
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点击查看大图 用净水器净化15分钟；
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点击查看大图 头尾另作美食，中段和鱼鳔炖着吃，用厨房纸巾吸掉鱼块表面和腹内的水；
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点击查看大图 炒锅大火加热，倒适量油，油热后将鱼块入锅，底面煎2-3分钟，定型后翻面煎；
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点击查看大图 葱段、姜片入锅，淋适量酱油；
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点击查看大图 再倒入400毫升的风味精酿啤酒；这个啤酒中有肉桂、丁香等香料，炖肉炖鱼正好能去腥增香，用普通的清啤也是可以的；
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点击查看大图 撒盐，待沸腾后关火；
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点击查看大图 将鱼块和啤酒汤汁全部倒入电饭煲内锅，把鱼鳔也放入；
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点击查看大图 安放好内锅，通电；
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点击查看大图 选择'蒸煮30分钟'的默认程序即可；
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点击查看大图 鱼肉完整，肉嫩汤浓，而且汤汁几乎没流失，营养全部捂在汤里面，鱼肉蘸汁或者浇饭、泡饼都倍儿棒！
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最后一步
点击查看大图 啤酒炖草鱼，肉嫩浓香，营养美味！
小贴士
1. 鱼肉剁大块，倒锅出锅时不易碎； 2. 煎鱼时，锅和油要热一些，油量比平时炒菜用量略多一点即可；进锅不要急于翻身或者摇晃，2-3分钟左右再翻面煎，鱼皮完整不破； 3. 啤酒只要不用黑啤，都可炖肉，不用放水，不但去腥，更能浓郁的麦芽香气。
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发布于 2021-10-21
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