柿子月饼
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好饼皮食材；
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点击查看大图 将花生油、转化糖浆和枧水放入容器；
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点击查看大图 混合搅打至乳化顺滑；
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4/22
点击查看大图 加入白鲨小麦粉；
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5/22
点击查看大图 用刮刀拌匀至无干粉；
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6/22
点击查看大图 取约30克面团，加入1克抹茶粉；
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7/22
点击查看大图 充分揉匀；
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8/22
点击查看大图 余下的面团中加入黄金芝士粉；
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9/22
点击查看大图 充分揉匀；
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10/22
点击查看大图 将两色面团覆盖保鲜膜松弛1小时；
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11/22
点击查看大图 将绿豆蓉分成25克每份；（共15个，请忽略图图片上面的个数）
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12/22
点击查看大图 将松弛好的抹茶面团分成1.5至2克每个；
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13/22
点击查看大图 将黄色面团平均分成15份，每个约25克；
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14/22
点击查看大图 取一个饼皮摊开，包入馅料；
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15/22
点击查看大图 逐个包好；
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16/22
点击查看大图 将抹茶面团填在模具的叶子部分；
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17/22
点击查看大图 放入柿子饼胚；
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18/22
点击查看大图 盖上模具的盖子，轻压；
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19/22
点击查看大图 很容易脱模的；
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点击查看大图 摆入烤盘中；
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21/22
点击查看大图 表面喷薄薄的一层水，以防烤裂，放入预热好的烤箱中层，上火180度，下火170度，先烤5分钟，转上火160度，下火150度，烤15分钟；
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最后一步
点击查看大图 为了避免叶子上色太深，烘烤的过程中注意观察，适当的时候可以覆盖锡纸。
小贴士
1.烤箱的温度一定要按照自家烤箱的实际情况进行调节，我的烤箱温度整体偏高。 2.成功的月饼造型是很均匀的，不会出现塌陷或者收腰的问题。
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展开全部22个步骤
发布于 2021-10-21
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