煊软的香葱花卷(保持葱花翠绿不变黄的秘诀)
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将面粉➕水➕油➕酵母 放进厨师机,先用低速搅拌至无干粉,再用中高速搅拌成光滑的面团。
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2/3
点击查看大图 滚圆,盖上保鲜膜发酵30分钟。葱花切好,加一点油和一点点小苏打拌匀,这就是葱花保持翠绿的秘诀了。但注意小苏打不能太多,一点点就好,太多的话面团碰到的地方会发黄。再次揉成光滑的面团,太粘可以加适量粉。
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最后一步
点击查看大图 擀成长方形。抹一层薄油,均匀撒一层细盐和葱花。叠三折,依次切成一窄一宽的条。把窄的放在宽的上面,用筷子在中间压一下,拉长,再借用筷子,整成好看的形状。室温发酵25分钟左右,看到明显变大(1.5到2倍)变轻,热水上锅,转中大火蒸15分钟,在闷5分钟,开盖即可。
小贴士
葱加一点油个小苏打,蒸好后还能保持翠绿,但不能加多了。
发布于 2021-10-21
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