好吃到不行摩卡巧克力欧包‼️详细教程
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
面包体部分
、
高粉
350克 、
鲜酵母
9克
、
可可粉
10克 、
咖啡粉
5克
、
红糖
30克 、
牛奶
260克 、
黄油
35克 、
核桃仁
40克 、
巧克力豆
40 、
酥粒：
、
黄油
20克 、
糖粉
15克 、
低粉
40克 、
可可粉
5克 、
魔卡巧克力馅
适量
烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 面团食材中除去黄油、食盐，核桃仁，巧克力豆以外的其它食材全部放入厨师机桶
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2/14
点击查看大图 低速揉成团，再高速揉到扩展阶段，加黄油和食盐
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3/14
点击查看大图 揉到可以拉出薄膜
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4/14
点击查看大图 加巧克力豆和核桃仁低速揉1分钟
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5/14
点击查看大图 面团密封发酵
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6/14
点击查看大图 发到2倍大，手指沾粉戳空不回缩不塌陷
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7/14
点击查看大图 面团平均分成4份，松弛20分钟
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8/14
点击查看大图 这时把酥粒材料混合做好
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9/14
点击查看大图 面团擀开，放入摩卡巧克力馅，封口
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10/14
点击查看大图 整成橄榄形，在酥粒中滚一圈
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11/14
点击查看大图 表面筛粉，进行二发
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12/14
点击查看大图 二发到2倍大
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点击查看大图 送入预热好180度烤箱烘烤20分钟
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最后一步
点击查看大图 巧克力味道超浓郁
小贴士
面粉吸水性不同，大家按照实际情况增减水分 最近一直在用海氏M5厨师机揉面，很好用哦，揉出手套膜超轻松，做面包必备✅✅
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展开全部14个步骤
发布于 2021-10-20
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