咖啡奶皮酥粒软欧
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
面团:
、
高筋面粉
300克 、
红薯泥
80克
、
鲜酵母
8克
、
白糖
40克 、
鸡蛋
50克 、
牛奶
165克 、
黄油
30克 、
食盐
3克 、
咖啡奶皮:
、
咖啡粉
5克
、
低粉
8克 、
炼乳
20克 、
淡奶油
30克 、
酥粒:
、
白糖
15克 、
低粉
40克 、
黄油
20克 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 面团材料中除去黄油和食盐,其它食材全部放入厨师机桶里
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点击查看大图 揉到扩展阶段后加入黄油和食盐
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3/13
点击查看大图 揉到可以拉出薄膜
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4/13
点击查看大图 面团密封发酵
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5/13
点击查看大图 发到两倍大,手指沾粉戳孔不回缩不塌陷
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6/13
点击查看大图 平均分成5份,滚圆后松弛15分钟
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7/13
点击查看大图 咖啡奶皮的食材搅拌均匀
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8/13
点击查看大图 把酥粒食材混合抓匀
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9/13
点击查看大图 面团擀成长方形,放入适量红薯馅,自上向下卷起
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10/13
点击查看大图 整成橄榄形,撒酥粒进行二发
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11/13
点击查看大图 发到2倍大,表面割口挤入咖啡奶皮
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12/13
点击查看大图 放入预热好180度烤箱下层烘烤25分钟
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最后一步
点击查看大图 超好吃的欧包就做好了
小贴士
可以预留20克牛奶,看情况添加 揉面用的海氏M5厨师机,轻松揉出手套膜,做出来的面包超好吃
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展开全部13个步骤
发布于 2021-10-20
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