鱼香肉丝（厨师版）
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时间：30分钟
食材清单
猪肉（精瘦肉）
150g
、
青椒
60g 、
笋丝（或胡萝卜）
50g
、
木耳
30g 、
郫县豆瓣酱
30g
、
白糖
30g 、
米醋
10g 、
番茄酱
10g 、
葱、姜、蒜
各5g
、
盐、味精
少许
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 1、配料猪肉切成4CM左右细丝，用蛋清、淀粉、食用油浆制；
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2/10
点击查看大图 青椒、笋丝（或胡萝卜）、木耳切成与猪肉粗细一致的丝
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3/10
点击查看大图 2、滑炒起锅烧油（热锅凉油）把肉丝倒入锅中顺一个方向滑散，倒入配料搅匀出锅控油
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4/10
点击查看大图 3、调汁锅内打底油倒入郫县豆瓣酱炒出红油
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5/10
点击查看大图 加入葱姜蒜炒香（尖椒太辣的话可以先煸炒下）
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6/10
点击查看大图 放入番茄酱翻炒几下后加水，加入白糖、米醋、盐烧开
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7/10
点击查看大图 加水淀粉勾芡
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8/10
点击查看大图 炒浓后加明油炒汁，根据食材成熟难易程度倒入主配料
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9/10
点击查看大图 倒入主配料大火翻炒
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最后一步
点击查看大图 味精、香油出锅即可
小贴士
郫县豆掰酱最好切碎
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2021-10-19
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