酒酿米糕

小青柑xixi

• 1/7
  点击查看大图

  大米提前一天泡水（当天做就至少浸泡4小时以上，米能掐断为准），泡好的大米第二天沥干水分倒入破壁机（我买的美的破壁机8叶刀的），加入醪糟米酒，白砂糖，果蔬汁功能打两遍（或者直接搅拌功能开到8档搅打3分钟），再加入酵母粉继续搅打2分钟

• 2/7
  点击查看大图

  倒出来到一个大碗里，筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌至无颗粒（也可以搅拌之后面糊过筛一次），反正搅拌均匀，整体面糊粘稠但是有流动性

• 3/7
  点击查看大图

  盖上保鲜膜室温发酵至两倍大，我这个就是发满整个碗，重庆现在室温20度左右，发酵了大概2-3小时

• 4/7
  点击查看大图

  发酵好后加入代糖搅拌均匀，因为前面我感觉白砂糖不够甜，你也可以之前多加白糖，一步到位，但是这个步骤还是要搅拌均匀排气

• 5/7
  点击查看大图

  排气后的米浆也是粘稠的，但是看着很细腻，装入蛋糕纸杯八分满，放入装有温水的蒸锅里面二次发酵，发满杯在进行下一步☞其实我就是放进去之后，先把之前用的锅碗瓢盆都清洗干净，收拾整齐了

• 6/7
  点击查看大图

  大火烧开水，水开转中火蒸25分钟出锅

• 最后一步
  点击查看大图

  晾凉后就可以吃啦

4/7

  展开全部7个步骤

发布于 2021-10-19

• • space

    蔓越莓红糖发糕#优思明3.14 狗年第一波撒狗粮攻略#

  • space

    #精品菜谱挑战赛#芹菜猪肉饺子

  • space

    香煎南瓜饼

• space
  冬瓜银耳瘦肉汤

  8384人看过
• space
  香辣肉酱粉丝瓜

  4674人看过
• space
  火腿炒树头菜-大理风味

  5619人看过
• space
  木耳白菜片

  2168人看过
• space
  香菇油菜炒鸡蛋

  4948人看过
• space
  菌菇春笋焖饭

  6429人看过
• space
  晚餐

  李秋玥
• space
  4-3晚餐

  顶级高端吃货
• • space

    #餐桌上的春日限定#米糕

  • space

    酒酿米糕 开花发糕

  • space

    秋日的养生酒酿米糕