果仁软欧
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
高筋面粉
250克 、
低筋面粉
50克 、
牛奶
170克 、
细砂糖
15克 、
干酵母
3克
、
盐
3克 、
葡萄干
50克 、
各式坚果
30克
、
快熟或即食麦片
20克
、
糖渍橙皮丁
20克
烹饪步骤
-
1/17
点击查看大图 葡萄干用朗姆酒或清水泡软,沥干水备用
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2/17
点击查看大图 坚果切碎备用
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3/17
点击查看大图 高筋面粉、低筋面粉、糖、盐、酵母放入揉面桶内,稍稍搅拌,加如橄榄油或黄油(油开始时加入即可)、牛奶
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4/17
点击查看大图 使用君焙L1厨师机,六档揉12分钟
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5/17
点击查看大图 面团揉至光滑,富有弹性的状态
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6/17
点击查看大图 能拉出薄膜
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7/17
点击查看大图 加入浸泡完的葡萄干,折叠擀开
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8/17
点击查看大图 加入果仁、糖渍橙皮丁、即食燕麦片折叠擀开
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9/17
点击查看大图 整理成表面较为光滑的面团
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10/17
点击查看大图 发酵至2.5倍大
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11/17
点击查看大图 发酵好的面团排气,擀成大面皮
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12/17
点击查看大图 卷好,收口向下
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13/17
点击查看大图 -
14/17
点击查看大图 放进烤箱内,进行二次发酵,选用君焙F1蒸烤风炉的发酵模式,35度,湿度85%,发酵45分钟至2倍大。
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15/17
点击查看大图 发酵好的面团表面刷一层牛奶,烤箱提前上下火200度预热
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16/17
点击查看大图 烘烤约35分钟,烤至表面金黄色即可出炉。
-
最后一步
点击查看大图 香香软软的果仁软欧就做好了,满满坚果,每一口都是幸福的味道!
4/17
展开全部17个步骤
发布于 2021-10-19
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