#“佳”节好滋味#偏口鱼炖大菜
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
偏口鱼
一条
、
白菜叶
5片
、
嫩豆腐
1块 、
红薯粉条
1把
、
肥五花肉
1块
、
生姜
1块 、
大蒜
6瓣 、
香菜
1根 、
生抽
1大勺 、
老抽
1小勺 、
料酒
1大勺 、
白糖
1勺 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 新鲜偏口鱼刮掉鱼鳞，去掉鱼鳃，清洗干净 。清洗好的鱼 用厨房纸吸干表面水分。斜刀切成两指宽的块。
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2/10
点击查看大图 白菜斜刀片成片，豆腐切厚片，生姜切片，大蒜拍散备用。
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3/10
点击查看大图 肥五花肉 切成厚片。
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4/10
点击查看大图 香菜清洗干净 切段备用。
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5/10
点击查看大图 炒锅烧热 放油 下五花肉中小火煸炒，煸炒出五花肉油脂，加入八角炸香。放入姜片 蒜瓣炒香后 ，加入1勺白糖炒化。
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6/10
点击查看大图 淋入生抽，生抽炒香后 鱼块入锅。沿锅边烹入料酒。加入少许老抽上色。晃动炒锅，把调料炒匀。
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7/10
点击查看大图 加入开水 没过鱼块。淋入1瓶盖白酒。放入切好片的白菜 盖上锅盖 中火炖10分钟左右。
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8/10
点击查看大图 白菜炖烂 放入豆腐，把豆腐轻轻没入汤中，再炖10分钟。豆腐入味，撒入食盐调味。放入提前泡软的红薯粉条。粉条炖至透明 撒入白胡椒粉。
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9/10
点击查看大图 关火后 撒香菜段。
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最后一步
点击查看大图 ✅完成✅
小贴士
鱼块入锅 尽可能避免用锅铲大力翻炒 尽量保持鱼块完整。 偏口鱼的味道很鲜 所以 不需要再加入其他的鸡粉或味精等提鲜的调料。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2021-10-19
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