咖啡墨西哥面包
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
高粉
220g 、
细砂糖
25g 、
鸡蛋
43g 、
牛奶
85g 、
鲜酵母
9g
、
盐
2g 、
黄油
20g 、
酥皮料:
、
速溶咖啡
3g 、
黄油
35g 、
鸡蛋
29g 、
糖粉
28g 、
低粉
35g 、
温开水
6g
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 除黄油外,所有面团材料放入厨师机的搅拌桶内,用3挡把材料混合成团
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2/9
点击查看大图 加入软化的黄油
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3/9
点击查看大图 揉至面团能拉出手套膜,破洞边缘光滑即可
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4/9
点击查看大图 整理好面团,在室温进行第一次发酵至2倍大小
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5/9
点击查看大图 取出面团,排气分割成6份,松弛15分钟
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6/9
点击查看大图 松弛好的面团可以再拍扁再滚圆后,放进烤箱进行第二次发酵。
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7/9
点击查看大图 在面包发酵得过程中,我们来做咖啡墨西哥酱,黄油提前室温软化,加入糖粉搅拌均匀,分三次加入蛋液搅拌均匀,加入咖啡液搅拌均匀,筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀装入裱花袋备用。
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8/9
点击查看大图 面包发酵至手轻按表面会缓慢回弹,表面挤上咖啡墨西哥酱。
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最后一步
点击查看大图 预热烤箱,上下火185度,烤18分钟左右 (自家烤箱温度自行调节)
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2021-10-17
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