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厨师机如何揉出手套膜？教你快速揉出手套膜

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时间：30分钟

食材清单

高筋面粉 200克、牛奶 100克、

蛋液 35克

、白砂糖 30克、盐 2克、

鲜酵母 6克

、黄油 15克

烹饪步骤

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除黄油外所有食材按先液体再粉类放入海氏M5厨师机桶里，不同面粉吸水性不同，建议预留一些，用筷子搅拌成絮状，厨师机开3档2分钟揉至面成团，再转5档6分钟揉至扩展阶段，能拉出厚膜
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揉出厚膜后，加入软化好的黄油，3档2分钟揉至黄油完全被吸收，再转5档6分钟，揉至完全扩展阶段，取一小块面团，用手轻轻抻开，可以抻出薄而不易破的手套膜，戳破边缘是光滑的
最后一步
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⚠️不同品牌的面粉吸水性不同，建议预留一些液体，夏天温度高可以把液体和打面勾放入冰箱冷藏，面团在没加入黄油时温度高了也可以放冰箱冷藏半个小时，，面团的温度一定要控制在26度以下

发布于 2021-10-17

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