万能辣椒酱（自制）
1.5万人浏览 · 151人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
辣椒
1斤 、
姜
一大块 、
蒜
1斤半 、
花椒粉
1勺
、
高度白酒
2勺
、
酱油
适量 、
盐
3勺 、
白糖
2勺 、
玉米油
一大碗 、
香油
1勺 、
香料
香叶、桂皮、胡椒、葱
、
豆豉
一包 烹饪步骤
-
1/13
蒜瓣去皮洗干净。（ps：快速去皮小妙招，切掉头，直接用刀拍扁，再挑出皮，一下子就可以搞完。）
-
2/13
用绞肉机绞成泥。
-
3/13
辣椒去蒂洗净，沥干水份。
-
4/13
用绞肉机绞成辣椒末。
-
5/13
锅中倒入油，放入葱、香叶、胡椒、八角、桂皮炸出香味。过筛去掉渣。
-
6/13
豆豉想入味的可以稍微绞一下或直接用刀切几下。（ps：不喜欢豆豉的可以不放，省去这步。）
-
7/13
锅中倒入之前炒好的香油，倒入豆豉炒香，小火翻炒出香味，3分钟左右。
-
8/13
下入蒜末炒香，小火大概炒个8分钟左右，如果发现油比较干，可以适当加一点油。
-
9/13
下入辣椒末翻炒，小火炒香，炒个5-8分钟左右。
-
10/13
下入胡椒粉、白糖、酱油、蚝油、盐、白酒，再翻炒十分钟即可出锅。
-
11/13
用大碗盛出晾凉，装罐，放冰箱保鲜，要吃的时候再拿出。忍不住啦～
-
12/13
非广告时间：好东西就要分享，哈哈～心心念念了好久，终于拥有自己的一台绞肉机，买的这款，选的小容量1.2升，很合适，以后给小神兽搞吃的也方便（ps：毕竟是薅小神兽的姨姨家的羊毛薅来的，能不好用嘛，哈哈）
-
最后一步
撕开馒头，抹上一勺辣椒酱，盖上，咬一口～一口气吃了三个（小白馒头，哈哈～不是很能吃辣，真的好辣～）
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2021-10-15
换一个做法相关分类
相关推荐