万能辣椒酱（自制）
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时间：30分钟
食材清单
辣椒
1斤 、
姜
一大块 、
蒜
1斤半 、
花椒粉
1勺
、
高度白酒
2勺
、
酱油
适量 、
盐
3勺 、
白糖
2勺 、
玉米油
一大碗 、
香油
1勺 、
香料
香叶、桂皮、胡椒、葱
、
豆豉
一包 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 蒜瓣去皮洗干净。（ps：快速去皮小妙招，切掉头，直接用刀拍扁，再挑出皮，一下子就可以搞完。）
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2/13
点击查看大图 用绞肉机绞成泥。
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3/13
点击查看大图 辣椒去蒂洗净，沥干水份。
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4/13
点击查看大图 用绞肉机绞成辣椒末。
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5/13
点击查看大图 锅中倒入油，放入葱、香叶、胡椒、八角、桂皮炸出香味。过筛去掉渣。
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6/13
点击查看大图 豆豉想入味的可以稍微绞一下或直接用刀切几下。（ps：不喜欢豆豉的可以不放，省去这步。）
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7/13
点击查看大图 锅中倒入之前炒好的香油，倒入豆豉炒香，小火翻炒出香味，3分钟左右。
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8/13
点击查看大图 下入蒜末炒香，小火大概炒个8分钟左右，如果发现油比较干，可以适当加一点油。
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9/13
点击查看大图 下入辣椒末翻炒，小火炒香，炒个5-8分钟左右。
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10/13
点击查看大图 下入胡椒粉、白糖、酱油、蚝油、盐、白酒，再翻炒十分钟即可出锅。
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11/13
点击查看大图 用大碗盛出晾凉，装罐，放冰箱保鲜，要吃的时候再拿出。忍不住啦～
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12/13
点击查看大图 非广告时间：好东西就要分享，哈哈～心心念念了好久，终于拥有自己的一台绞肉机，买的这款，选的小容量1.2升，很合适，以后给小神兽搞吃的也方便（ps：毕竟是薅小神兽的姨姨家的羊毛薅来的，能不好用嘛，哈哈）
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最后一步
点击查看大图 撕开馒头，抹上一勺辣椒酱，盖上，咬一口～一口气吃了三个（小白馒头，哈哈～不是很能吃辣，真的好辣～）
小贴士
1、蒜和辣椒要绞多碎，可根据个人喜好来定。辣椒绞得越碎，辣椒籽越细就越辣。这时候发现有个绞肉机简直绝绝子，哈哈～解放双手，省时省力，也不会辣手～ 2、处理辣椒一定要带好手套，不要问我为什么，你懂的。 3、豆豉如果个人不喜欢，可以不放。 4、炒香油也是看个人，如果不想那么麻烦，可以省去。
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发布于 2021-10-15
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