不开裂不塌陷的纸杯蛋糕
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
蛋黄糊
、
蛋黄
2个 、
玉米油(或无味植物油)
30克
、
细砂糖
10克 、
低筋面粉
40克 、
玉米淀粉
8克 、
牛奶
25毫升 、
蛋白霜
、
鸡蛋清
2个
、
柠檬
1个 、
砂糖
20克 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 非常可爱的凯蒂猫图案
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2/10
点击查看大图 配料表是刚好6个的量
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3/10
点击查看大图 将牛奶 白砂糖混合然后分批加入玉米油,充分乳化
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4/10
点击查看大图 分批加入低粉和玉米淀粉,划Z字搅拌均匀
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5/10
点击查看大图 最后敲入蛋黄,划Z加拌均匀,最终状态是提起打蛋头,能顺滑滴落
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6/10
点击查看大图 蛋清滴入柠檬汁 ,分三次加入白砂糖,最终打至硬性发泡
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7/10
点击查看大图 蛋白,蛋黄糊翻拌均匀
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8/10
点击查看大图 纸杯加入八分满
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9/10
点击查看大图 烤箱设置上下火120度 ,50分钟(我最后又加烤了5分钟),预热完成后将模具放入烤箱进行烘烤
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最后一步
点击查看大图 低温烘烤,不塌不裂的纸杯蛋糕就做好啦
小贴士
Tips 1.纸杯蛋糕的蛋白打发很重要,打发过头易开裂 2.火大也容易开裂鼓包,小火慢烤看上色状态可以加时间
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2021-10-14
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