鸡肉黄瓜拌面
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 中筋面粉和室温凉水入盆;面粉的吸水率不同、四季环境温度和湿度不同、手擀面和机压面的面团软硬度不同,根据这些情况来调整面水比例;
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点击查看大图 揉成无干粉的面团,盖盖子饧10分钟;
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点击查看大图 手擀面或机压面均可,我用压面机压的宽面条;
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点击查看大图 烧水煮面条这步可以放在准备菜料时进行,因为面条煮熟久放会失去弹性;
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点击查看大图 黄瓜、小葱清洗干净,鸡大胸一块,大蒜一头;
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点击查看大图 黄瓜切粗丝,鸡胸顺丝切粗丝,小葱切末,大蒜切片;
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点击查看大图 热锅凉油,鸡肉丝、蒜片、小葱同时入锅煸炒出香味;
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点击查看大图 鸡肉变色后倒入黄瓜丝;
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点击查看大图 加适量盐使黄瓜微出汤,再倒适量生抽、酱油增色添香;
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点击查看大图 加半碗水增加汤汁;因为要拌面条,多煮2分钟使黄瓜丝变软,口感与柔软的面条更契合。
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最后一步
点击查看大图 鸡肉黄瓜拌面,清淡爽口,营养美味!
小贴士
1. 鸡胸肉可换成猪肉、牛肉、鸡蛋等; 2. 面条粗细、干湿均可。
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发布于 2021-10-13
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