可爱伴手礼的戚风杯子蛋糕
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时间:30分钟
食材清单
鸡蛋6个,牛奶90克,玉米油75克,低筋面粉105克,细砂糖90克,柠檬汁6克,耐烤巧克力豆50克
烹饪步骤
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点击查看大图 1,将牛奶和玉米油倒入料理盆 并用手抽搅拌至乳化状态
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点击查看大图 2,筛入过筛后的低筋面粉,用手抽划一字拌至无干粉的状态
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点击查看大图 3,加入事先分离好的蛋黄
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点击查看大图 4,同样用划一字的手法拌均匀
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点击查看大图 5,蛋白中加入柠檬汁,用打蛋器高速将蛋白打发至大气泡的状态,加入1/3的细砂糖
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点击查看大图 6,接着打至蛋白变得细腻,再次加入1/3的细砂糖
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点击查看大图 7,继续打至蛋白略有纹路但不立体的状态,加入剩下的细砂糖
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点击查看大图 8,最后打至提起打蛋器可以拉出直立的小弯钩状态,蛋白细腻而且有光泽度
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点击查看大图 9,盆里蛋白也是同样状态
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点击查看大图 10,取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,用手抽翻拌均匀
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点击查看大图 11,再次取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,用手抽翻拌均匀,
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点击查看大图 12,然后将拌均匀的面糊,倒在蛋白霜料理盆中翻拌均匀
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点击查看大图 13,倒入耐高温巧克力豆
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点击查看大图 14,用刮刀大致翻拌几下即可
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点击查看大图 15,将面糊倒入裱花袋中
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点击查看大图 16,烤盘放配套的纸模,挤入蛋糕糊,约9分满的状态
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点击查看大图 烘烤:烤箱设置风炉模式,180度预热,听到预热结束提示声音以后入炉调至150度烘烤20分钟,转155度烤8分钟
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点击查看大图 出炉:烘烤结束马上出炉,将纸杯蛋糕放在晾网晾凉
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最后一步
点击查看大图 包装袋子是学厨
小贴士
️小提示: 1. 鸡蛋为中等大小约60克/个,鸡蛋足够新鲜会利于打发,打发后蛋白霜会更稳定 2. 提前预热烤箱,蛋白打发要稳定,翻拌注意手法避免消泡; 3. 烤温和时间仅供参考,根据自家烤箱的实际温度调整;
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展开全部19个步骤
发布于 2021-10-13
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