肉皮冻
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时间：30分钟
食材清单
肉皮
800克
、
八角
2颗 、
姜
1块 、
小葱
3棵 、
大蒜
1头 、
酱油
适量 、
盐
少许 、
生抽
适量 、
瘦肉
300克 、
全料
50克
、
料酒
3勺 、
白胡椒粉
少许
、
自制五香粉
少许
烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 肉皮加八角姜片吊水，用刀刮去肉皮内侧的油脂，一定要刮干净哦，刮好之后把猪皮清洗干净，控水。
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2/7
点击查看大图 控干水分的肉皮切条，长10厘米左右，宽0.5-0.8厘米。
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3/7
点击查看大图 姜切丝，全料准备好。
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4/7
点击查看大图 锅里加水把肉皮，姜丝，全料放入锅中大火煮开，转中火2个小时。
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5/7
点击查看大图 熬猪皮的时候把瘦肉切条，加生抽，老抽，料酒，姜，葱姜蒜，少许盐，白胡椒粉，自制五香粉腌制。
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6/7
点击查看大图 两个小时后，我把肉皮冻的汤单独盛出来三分之一，冰箱冷藏后可以做灌汤包。剩下的皮冻加瘦肉再煮半个小时左右就可以出锅了。
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最后一步
点击查看大图 铛铛铛，这个放置凝固之后就可以加蒜黄，生抽，醋，大名府小磨香油。凉拌后即食！
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展开全部7个步骤
发布于 2021-10-12
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