卷不裂的小雏菊蛋糕卷！与蛋糕共舞～
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
【小雏菊】
详见上方引言
、
【蛋糕胚】（烤盘：28*28cm）
详见上方引言
、
【夹心】
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淡奶油200g
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细砂糖10g
、
香草膏（可选）适量
烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 【小雏菊】1蛋清+糖粉，完全打发。
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2/8
点击查看大图 2筛入低粉，翻拌至细腻无干粉。
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3/8
点击查看大图 3取约1/3加黄s e 食用色素，翻拌均匀。
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点击查看大图 4分别装入裱花袋，在油布上画出小雏菊形状。5放烤箱烘烤取出晾凉备用（中层｜170度｜2min）。
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点击查看大图 【蛋糕胚】1蛋黄蛋清分离，蛋清冷冻10min备用。2牛奶+玉米油，搅匀。3筛入低粉和抹茶粉，'z'字拌匀。4加入蛋黄，继续'z'字拌匀。5打发蛋清。蛋清先打至粗泡，分次加入细砂糖，高速打发至出现细腻的小弯钩。6取一小撮蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌均匀；再全部倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。
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点击查看大图 7取出晾凉的小雏菊，倒入抹茶蛋糕糊，抹平表面，送烤箱烘烤（中层，170℃-20min）。Tip：时间和温度仅供参考，请根据烤箱灵活调整~8烘烤结束后马上取出，撕去油布，有图案的一面朝上，表面再盖一张油纸（防止暴露空气太久，干裂），晾凉。
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点击查看大图 9淡奶油+细砂糖+香草膏，完全打发。10蛋糕胚一边斜切，有图案的一面朝下，铺上奶油馅，没斜切的一边多抹些，由此边向斜切边卷起，油纸包好，冷藏至少2小时定型。
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最后一步
点击查看大图 11取出，切件就可以品尝啦。
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展开全部8个步骤
发布于 2021-10-12
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