#豪吉川香美味#重庆辣子鸡(麻辣蒜香味)
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点击查看大图 食材全家福,中途我又添加了蒜,姜,花椒等
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点击查看大图 鸡腿事先用清水多漂洗几遍,泡洗出血水,剪去骨头,取肉
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点击查看大图 切成鸡块,我想吃大块些,所以切得比较大。如果想吃枯枯硬硬的口感,就切小一些
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点击查看大图 葱切斜片,姜切小片,蒜拍一下剥开
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点击查看大图 鸡腿肉加生姜,蒜,大葱,芝麻,十三香粉,生抽,耗油,盐等腌制
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点击查看大图 关键重头戏,加上豪吉麻辣川香汁,哇哦!一打开瓶盖,麻辣鲜香的浓浓味道直抵鼻中,满满的香味好好闻
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点击查看大图 众多调料和鸡腿肉拌和均匀,多按摩按摩,最少静置30分钟,我是上午拌好,下午烧,更易入味
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点击查看大图 干辣椒和花椒可以略泡水一小会,这样炒制时不容易糊。泡过的水不要倒,可以做水煮鱼或水煮肉用
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点击查看大图 干辣椒沥干水,减小段
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点击查看大图 锅中倒油,小火过油30秒捞出
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点击查看大图 油加热,加入鸡腿肉过油捞出
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点击查看大图 油继续加热,再放鸡腿肉二次过油,看自己口感,想软嫩一些,时间短一些,想干枯有嚼劲,时间长一些
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点击查看大图 捞出鸡腿肉沥干油备用
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点击查看大图 锅中留宽油,放入姜,蒜,大葱,花椒烹香
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点击查看大图 倒入鸡腿肉,可继续加生抽,耗油,糖炒
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点击查看大图 再加一些豪吉麻辣川香汁,继续提味
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点击查看大图 加十三香粉,芝麻提香
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点击查看大图 最后撒小葱增色
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点击查看大图 摆放一些香菜,装盘美美哒
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点击查看大图 和大功臣豪吉麻辣川香汁来张合影
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点击查看大图 再换个姿势来一张
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最后一步
点击查看大图 配上雪碧,美妙生活!
1.鸡腿肉用清水反复漂洗,洗去血水去腥 2.干辣椒用清水略泡一下,炒制时不易糊 3.鸡腿肉腌制时间尽量长一些方便入味 4.吃完鸡肉后剩下的干辣椒等调料和泡过的干辣椒水不要倒掉,可留着做水煮鱼或水煮肉片 5.把鸡腿肉换成牛蛙肉,也是很好的
展开全部22个步骤
发布于 2021-10-11
换一个做法