#奈特兰草饲营养美味# 蒸豆沙面包（口感介于面包与馒头之间）
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
#面团
、
高粉
250克 、
牛奶
118克 、
耐高糖酵母
3克
、
白糖
20克 、
盐
3克 、
全蛋液
50克
、
奈特兰黄油
25克
、
#夹馅
、
红豆沙
120克 、
刷面蛋液
、
熟白芝麻
、
熟黑芝麻
烹饪步骤
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1/18
点击查看大图 面团材料中，除黄油外，全加一起揉至扩展阶段，加入软化的黄油揉至完全阶段，不用发酵，直接均分成6份，滚光滑成圆柱，盖保鲜膜松驰15分钟；
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2/18
点击查看大图 取一份擀开成椭圆形，放上搓成长条的豆沙；
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3/18
点击查看大图 对折捏紧收口成饺子状；
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4/18
点击查看大图 滚均匀一点，收口朝下放进模具；
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5/18
点击查看大图 全部做好放进烤箱，底下放一盘开水，发酵至1.5倍大；
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6/18
点击查看大图 蒸锅放好水先预热；
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7/18
点击查看大图 给面团刷上蛋液；
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8/18
点击查看大图 撒上黑白芝麻；
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9/18
点击查看大图 放进双层蒸锅，盖上盖子蒸18分钟；
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10/18
点击查看大图 焖3分钟后即可开盖。；
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11/18
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
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12/18
点击查看大图 成品1
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13/18
点击查看大图 成品2
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14/18
点击查看大图 成品3
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15/18
点击查看大图 成品4
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16/18
点击查看大图 成品5
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17/18
点击查看大图 v
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最后一步
点击查看大图 成品7
小贴士
△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整用量，比如±10~20克； △ 夏天和面自动切换成冰牛奶，并给厨师桶穿上冰袋，没冰袋则可预先把所有液体加一起冻成冰渣状，均可有效防止面团高温； △ 蒸的时长视面包个子而定。
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展开全部18个步骤
发布于 2021-10-11
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