超级简单版卷煎
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时间：15分钟
食材清单
五花肉馅
500克
、
鸡蛋
5-7个，依数量而定 、
生抽
一勺 、
蚝油
一勺 、
盐
适量 、
五香粉
少许 、
鸡粉
少许 、
味精
少许 、
葱姜
适量 、
淀粉
50克 、
油
适量 、
面粉
50克 、
味极鲜
一勺
、
料酒
一勺 烹饪步骤
-
1/6
点击查看大图 1，搅打肉馅。五花肉清洗干净，切片，加入适量料酒、味极鲜、生抽、蚝油、五香粉、鸡精、味精、盐、葱姜，打入一颗鸡蛋，用绞馅机打成泥状馅料。加入一颗鸡蛋后打馅更好入味有嚼劲。
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2/6
点击查看大图 2，制作饼皮液。5颗鸡蛋打入碗中，加入少量面粉，淀粉，搅拌成无颗粒的鸡蛋液状态，可不加盐，根据馅料的咸度也可加入少许盐。注意不要加太多防止太咸。注意：加入面粉淀粉是为了摊开的皮更容易成形不容易扯破！有条件的搅拌好的鸡蛋液可以过筛一遍，更细腻可口。
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3/6
点击查看大图 3，摊制饼皮。不粘锅倒入少许花生油，把鸡蛋液倒入不粘锅，注意薄薄一层挂壁就可以，可把多余的液再倒回碗中。开小火2分钟摊熟饼皮，中间翻面一次，注意不要把皮扯破。摊制时间不可太长，后期还需上火蒸。
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4/6
点击查看大图 4，卷制。把搅打好的肉馅均匀摊开涂抹在熟鸡蛋饼皮上，喜欢肉多可多涂抹些。
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5/6
点击查看大图 5，蒸熟。每一张都从一头紧密卷成形，摆放时把鸡蛋卷最后的部分贴在碗底。上蒸锅小火蒸10-15分钟。
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最后一步
点击查看大图 6，切片。蒸熟出锅晾凉少许，趁热切成片状，一份美味可口的卷煎就成形了！简单吧，你也来操作试试吧。
小贴士
1，根据馅料调整加入的各种佐料的份量。也可加入甜玉米，胡萝卜碎等一起搅打。 2，调制鸡蛋液时加入面粉淀粉是为了饼皮更好成形不破。
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展开全部6个步骤
发布于 2021-10-11
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