紫薯小发糕
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
白色面团:低筋面粉
85g
、
酵母
1g 、
细砂糖
5g 、
牛奶
50g 、
紫薯粒
20g
、
紫色面团:低筋面粉
85g
、
酵母
1g 、
细砂糖
5g 、
牛奶
45g 、
紫薯泥
25g
烹饪步骤
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1/5
点击查看大图 1.将紫薯对半切开,一半切粒,一半切片后上锅蒸熟,趁热取出压成泥放凉备用
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2/5
点击查看大图 2.白色面团的制作:将低筋面粉、酵母、细砂糖倒入碗中拌匀,加入牛奶搅拌成絮状,下手揉成团加入紫薯粒揉至稍微光滑的面团,搓成长条分成4等份(约40g/个),稍微整圆放在碗中盖上保鲜膜防干备用
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3/5
点击查看大图 3.紫色面团的制作:将低筋面粉、酵母、细砂糖倒入碗中拌匀,加入紫薯泥、牛奶搅拌成絮状,下手揉至光滑的面团,搓成长条分成4等份(约40g/个),盖上保鲜膜防干
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4/5
点击查看大图 4.取一个紫色面团,用擀面杖擀薄擀圆,包入一个白色面团,放入模具中,盖上盖子发酵35~40分钟
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最后一步
点击查看大图 5.热水上锅蒸15分钟,关火焖5分钟,取出放至稍微凉透取出切片即可
小贴士
1.此菜谱是做4个紫薯小发糕的量哦 2.此处用的模具尺寸:底边长6cm*6cm*高5.5cm(盖边长8.5cm,容量120ml) 3.这里发酵的室温为27度,具体的发酵时长要看当天的室温哦,发酵至面团有点顶住盖子即可 4.紫薯泥记得放凉再加入面团中呀,不然会烫死酵母影响后续的发酵哦
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发布于 2021-10-09
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