咸蛋黄饼干
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时间：30分钟
食材清单
水油皮：
、
奶粉
25克 、
低筋面粉
200克 、
细砂糖
20克 、
水
100克 、
固态猪油或黄油
30克
、
酥皮：
、
低筋面粉
100克 、
固态猪油
50克
、
味好美咸蛋黄调味料
50克
、
盐
4克 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 水油皮里的面粉➕糖➕奶粉混合均匀，放入猪油和水混合至无干粉⚠️因为面粉吸水量不同，如果太干可以多放5～10克水作为调整，最后面粉状态是偏软不粘手状态。
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2/13
点击查看大图 揉成光滑的面团，要多揉一会儿。放保鲜袋里醒30分钟。
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3/13
点击查看大图 油酥中的咸蛋黄调料，面粉和盐混合均匀⚠️我用了咸蛋黄调料，没有咸蛋黄调料的可以用60克咸蛋黄碾碎，就不需要放盐了
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4/13
点击查看大图 放入猪油，戴上一次性手套揉成团，油酥也是偏软状态的
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5/13
点击查看大图 醒好的面团，擀成长方形，大概30✖️10油酥放保鲜袋里擀成20✖️10
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6/13
点击查看大图 油酥放在皮上
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7/13
点击查看大图 先把没有油酥的一面对折，然后再对折
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8/13
点击查看大图 收口捏紧，再稍擀薄，擀好以后再折三折如图二⚠️擀酥时候静置几分钟再擀就不会混酥
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9/13
点击查看大图 擀成薄的长方形如图
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10/13
点击查看大图 切成自己喜欢的大小，用叉子扎一些孔，表面刷一层蛋黄液（不喜欢可以不刷）
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11/13
点击查看大图 提前预热烤箱180度10分钟放入预热好的烤箱,上火170度，下火165度中层烤30分钟，表面上色即可。⚠️我烤箱底火高所以调低了，根据自己烤箱调节
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12/13
点击查看大图 出炉啦～满屋飘香一半刷了蛋黄，一半没刷蛋黄，刷蛋黄的表面脆的
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最后一步
点击查看大图 里面特别酥
小贴士
1⃣️没有咸蛋黄调料可以用熟咸蛋黄60克碾碎，但是就不要放盐了 2⃣️油酥如果太干可以适量加猪油或黄油 3⃣️擀酥时候静置几分钟再擀就不会混酥 4⃣️表面可以不刷蛋黄 5⃣️烤箱温度根据自己烤箱调节
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展开全部13个步骤
发布于 2021-10-09
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