地锅鸡
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
面饼: 中筋面粉
200g
、
清水
120g 、
盐
2g 、
炒鸡肉: 鸡块
半只(500g)
、
白糖
5g 、
姜粒
25g
、
蒜粒
25g
、
香叶
2片 、
八角
1个 、
桂皮
1小块 、
花椒
1小把 、
郫县豆瓣酱
25g
、
麻辣火锅底料
30g
、
料酒
20g 、
生抽
25g 、
土豆
300g 、
红辣椒块
25g
、
蒜苗叶
10g
烹饪步骤
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点击查看大图 1.面饼制作:将中筋面粉、盐倒入碗中搅拌均匀,加入清水用筷子搅拌成絮状,下手和成面团,盖上保鲜膜醒发30分钟*醒发的时间可以炒鸡肉
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点击查看大图 2.土豆去皮切大块备用,热锅倒油,倒入鸡块大火将其水分炒干,加入白糖炒至焦黄色后盛出备用
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点击查看大图 3.不用洗锅,直接将姜粒、蒜粒、香叶、八角、桂皮、花椒倒入,小火炒香后,加入豆瓣酱、火锅底料翻炒出红油,再加入鸡块翻炒均匀,加入土豆、料酒、生抽翻炒均匀最后加入适量的清水盖上盖子大火煮开后转中火焖煮10分钟
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点击查看大图 4.将醒好的面团取出,放在案板上搓长分成10等份,整形成圆形,放入清水中泡着备用
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点击查看大图 5.鸡肉土豆焖煮好后开盖翻炒一下,将泡过水的面团子在手里推成牛舌状,一个个贴在锅边,再盖上盖子焖煮10分钟*土豆鸡块的汤汁可以留多一些哦,这样面饼才比较容易焖熟
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最后一步
点击查看大图 6.开盖,撒上红椒块、蒜苗叶,就做好啦
小贴士
1.土豆切大块点哦,这样煮出来还能成型(想要土豆完整性好的可以过一下热油,让土豆表面定型,煮的时候就不容易烂掉) 2.面饼尽量弄薄一些,煮的时候就比较容易煮熟哦 3.不喜欢吃辣的小伙伴可以不加火锅底料哦,按自己喜欢的口味来
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展开全部6个步骤
发布于 2021-10-09
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